préparation · vrac, 50 g
1re tasse: 90ml à 70°c – 1 min
2e tasse: 90 ml à 80 °c – servir immédiatement
3e tasse: 90 ml à 90 °c – servir immédiatement
infusion à froid (mizudashi)
1g de genmai matcha pour 100ml d’eau plate ou gazeuse, laisser infuser au frigo, profil gourmand laisser 24h ou plus, profil vif stopper à 8-12h, secouer délicatement avant de servir.
▪ conseils : utilisez de l’eau plate pour une douceur végétale plus profonde, de l’eau gazeuse pour un profil vif et grillé, porté par de fines bulles. la marque japonaise hario fabrique des cold brew tea bottle avec filtre intégré, spécialement conçues pour les infusions à froid
flash brew glacé
3g genmai matcha, 100ml eau à 70°c, fouetter 10-15 sec. afin de bien dissoudre le matcha, filtrer le thé dans un récipient propre, verser ensuite dans un verre rempli de 150g de glace, attendre 10 sec., servir.
préparation · sachets, 10x 3g
contrairement aux sachets classiques de 1.5g à 2g, nous proposons des sachets individuels de 3g, ce qui permet au moins 3 infusions successives. au total, 30 tasses pour un pack de 10 sachets, ceci sans perte de qualité. un format premium idéal pour le voyage, le bureau ou à la maison.
1re tasse: 90ml à 70°c – 1 min
2e tasse: 90 ml à 80 °c – servir immédiatement
3e tasse: 90 ml à 90 °c – servir immédiatement
infusion à froid (mizudashi)
deux sachets de genmai matcha, utiliser 400 ml d’eau, laisser infuser au réfrigérateur 24h ou plus pour obtenir un profil gourmand, dense. pour privilégier un profil vif, clair, utiliser 500 ml d’eau et stopper l’infusion entre 8 et 12h. dans les 2 cas, secouer délicatement avant de servir.
▪ conseils : utilisez de l’eau plate pour une douceur végétale plus profonde, de l’eau gazeuse pour un profil vif et grillé porté par de fines bulles.
flash brew glacé
un sachet de 3g, 100ml eau à 70°c, infuser 1 minute en remuant doucement le sachet 2-3 fois, retirer le sachet, verser dans un verre rempli de 150g de glace, attendre 10 sec., servir.
▪ conseils : le fait d’attendre 10 secondes avant de servir stabilise le thé, stoppe l’infusion et permet d’obtenir une boisson froide, nette et lumineuse, sans sur-dilution.
producteur
La région de Kirishima, dans la préfecture de Kagoshima, est reconnue depuis longtemps comme l'un des grands terroirs du thé japonais.
Les thés de Kirishima naissent au pied des montagnes sacrées de la mythologie japonaise. Entre terres volcaniques, brumes matinales et eaux pures, les jardins de thé de Kirishima donnent naissance à des thés d'une remarquable finesse et d'une grande profondeur aromatique.
Le producteur auprès duquel nous nous approvisionnons directement et que nous visitons régulièrement accorde une attention particulière à la qualité de chaque fabrication. Chaque lot est systématiquement dégusté et validé par le responsable de l'exploitation lui-même, garantissant une constance et une exigence sans compromis.
Nous espérons que chaque tasse vous permettra de ressentir la pureté de l'air de Kirishima, sa nature préservée et son atmosphère presque sacrée. Ces thés offrent une fraîcheur lumineuse, une belle transparence aromatique et un umami délicat qui reflètent fidèlement le caractère unique de cette région exceptionnelle.