Des bulles fines, nées d'une fermentation en bouteille
Le pétillant, en toute simplicité !
Créé par le précédent maître de braisseur dans les années 1980, ce best-seller de Fukuchō n'a cessé d'être perfectionné depuis plus de trente ans.
Sa fermentation, qui se poursuit à l'intérieur même de la bouteille, produit un pétillement fin et agréable, tandis que sa légère turbidité (usunigori) et sa saveur délicatement sèche en font un saké dont on ne se lasse pas.
Il se prête à toutes les saisons et toutes les occasions, pour une dégustation simple et conviviale.
La pasteurisation en bouteille est réalisée au moment précis où l'équilibre entre la saveur propre au saké et le gaz carbonique atteint son point optimal, tout en préservant les levures vivantes. Grâce à sa bouteille et sa capsule résistantes à la pression, ce pétillant peut être transporté à température ambiante.
Identité et composition
Catégorie : Junmai (純米酒)
Ingrédients : riz, riz koji
Riz utilisé : Yamada Nishiki de Higashi-Hiroshima (préfecture de Hiroshima), Yamada Nishiki du district Special A (préfecture de Hyōgo) et riz de la préfecture de Hiroshima
Teneur en alcool : 14 %
Élaboration
Polissage du riz (Seimai-buai) : 60 % pour le riz à koji et 65 % pour le riz de brassage (kakemai)
Levure : levure de Hiroshima
Levain de fermentation (Shubo) : Sokujo, méthode moderne à fermentation rapide
Caractéristiques : saké non dilué (genshu), pasteurisé une seule fois et conservé en bouteille
Dégustation et conservation
Température recommandée : servi frais ou glacé
Conservation : au réfrigérateur
