Le riz utilisé pour ce saké est le Hattanso, la plus ancienne variété traditionnelle de riz à saké de Hiroshima, ressuscitée à partir de ses graines d'origine et cultivée à Fukuchō avec une utilisation réduite de pesticides et d'engrais.
Laissez-vous porter par ses saveurs umami généreuses et ses arômes raffinés, et par une finale d'une pureté saisissante, aussi légère qu'un flocon de neige qui fond au creux de la main.
Identité et composition
Catégorie : Junmai Ginjo (純米吟醸酒)
Ingrédients : Riz, riz koji
Riz utilisé : Hattanso (八反草), cultivé à Akitakata, préfecture de Hiroshima (culture sous contrat)
Teneur en alcool : 15%
Élaboration
Polissage du riz (Seimai-buai) : 50 % pour le riz à koji et 60 % pour le riz de brassage (kakemai)
Levure : levure de Hiroshima
Levain de fermentation (Shubo) : Sokujo, méthode moderne à fermentation rapide
Caractéristiques : tiré directement de la cuve (choku-kumi), non dilué (genshu), pasteurisé une seule fois et conservé en bouteille
Dégustation et conservation
Température de dégustation recommandée : frais ou glacé
Conservation : au réfrigérateur
