Pour réaliser un matcha à la mousse fine, crémeuse et pleine de saveur, un bon chasen est essentiel. Même au Japon, il devient de plus en plus difficile de trouver des fouets à thé fabriqués localement — c'est pourquoi nous nous sommes rendus directement dans l'atelier de Tango Tanimura, dépositaire de ce savoir-faire exceptionnel, pour nous approvisionner en personne auprès de lui.
Taillé dans un unique morceau de bambou par Tango Tanimura, vingtième maître d'une lignée de fouetiers qui remonte à plus de cinq cents ans, ce chasen est façonné selon un geste que l'on nomme « l'art du bout des doigts » : un petit couteau, et rien d'autre que la précision des mains. Fournisseur attitré des écoles, Tango Tanimura donne à chaque fouet la souplesse et la tenue nécessaires à une mousse de matcha fine et onctueuse.
artisanat d'exception · takayama, nara · pièce unique
informations
Origine : Takayama, Ikoma, préfecture de Nara — berceau historique du chasen japonais
Artisan : Tango Tanimura, 20ᵉ génération, désigné artisan traditionnel par le Ministère japonais de l'Économie, du Commerce et de l'Industrie (2015)
Matière : bambou, façonné à la main
Prix / conditionnement : 90chf
