préparation
usucha
1g matcha tamisé, 60 ml eau à 80°C, fouetter 10-15 sec.
2g matcha tamisé, 25ml eau 80°C, fouetter 10-15 sec., ajouter 120ml de lait froid dans la base, remuer puis verser dans le verre final qui contient 150g de glace, attendre 10 sec., servir
1g matcha tamisé, 60 ml eau à 80°C, fouetter 10-15 sec.
matcha latte
2g matcha tamisé, 25 ml eau à 80°C, fouetter 10-15 sec., verser sur ajouter 120 ml lait chaud moussé (vache ou végétal) sur la base, remuer.
2g matcha tamisé, 25ml eau 80°C, fouetter 10-15 sec., ajouter 120ml de lait froid dans la base, remuer puis verser dans le verre final qui contient 150g de glace, attendre 10 sec., servir
producteur
nakai organic tea farm est née il y a plus de trente ans, quand la famille nakai a choisi le pari audacieux du bio à wazuka, bien avant que la région n’y croie vraiment. ils ont replanté leurs parcelles eux-mêmes, cultivar après cultivar, et perfectionné l’ombrage long qui donne cette profondeur si reconnaissable à leurs matchas. aujourd’hui, perchés sur les collines brumeuses de wazuka et fidèles au caractère d’uji, ils élaborent des okumidori biologiques à la teinte vive et au profil délicat.